[Wprowadzenie do produktu]
Kwas etylenodiaminotetraoctowy, znany również jako EDTA, jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C10H16N2O8. Jest to biały proszek rozpuszczalny w wodorotlenku sodu, węglanie sodu i roztworze amoniaku, rozpuszczalny we wrzącej wodzie, słabo rozpuszczalny w zimnej wodzie i nierozpuszczalny w alkoholu i ogólnych rozpuszczalnikach organicznych.
[Aplikacja]
1. Kwas etylenodiaminotetraoctowy jest reprezentatywną substancją chelatującą. Może tworzyć stabilne kompleksy rozpuszczalne w wodzie z metalami alkalicznymi, pierwiastkami ziem rzadkich i metalami przejściowymi. Jest to środek chelatujący, który może wiązać się z jonami metali dwuwartościowych, takimi jak Mg2+, Ca2+, Mn2+ i Fe2+. Ponieważ większość nukleaz i niektóre proteazy wymagają Mg2+ do swojego działania, jest on często stosowany jako inhibitor nukleaz i proteaz; może być również stosowany w celu usunięcia hamującego wpływu jonów metali ciężkich na enzymy.
2. Kwas etylenodiaminotetraoctowy jest ważnym czynnikiem chelatującym. EDTA ma szeroki zakres zastosowań. Może być stosowany jako utrwalacz wybielający do przetwarzania kolorowych materiałów światłoczułych, środek pomocniczy do barwienia, środek pomocniczy do przetwarzania włókien, dodatek kosmetyczny, antykoagulant krwi, detergent, stabilizator i inicjator polimeryzacji syntetycznego kauczuku. Oprócz soli sodowych istnieją również sole amonowe i różne sole, takie jak sole żelaza, magnezu, wapnia, miedzi, manganu, cynku, kobaltu i aluminium, z których każda ma inne zastosowania. Ponadto EDTA może być również stosowany do szybkiego wydalania szkodliwych metali radioaktywnych z organizmu człowieka w celu detoksykacji. Jest również środkiem do uzdatniania wody. EDTA jest również ważnym wskaźnikiem, ale jest stosowany do miareczkowania niklu metalicznego, miedzi itp. W przypadku stosowania musi być stosowany z wodą amoniakalną, aby działał jako wskaźnik.
3. Zgodnie z normami higienicznymi dotyczącymi stosowania dodatków do żywności w moim kraju, disodowy EDTA może być stosowany w konserwowanych produktach wodnych, konserwowanych kasztanach w syropie itp., a jego ilość nie przekracza 0.25 mg/kg. Może on zachować kolor, aromat i smak konserwowanej żywności. W przypadku konserwowanych produktów wodnych, takich jak kraby i krewetki, dodanie disodowego EDTA może zapobiec wytrącaniu się kryształów szklistych - struwitu, co zapewnia jakość przetworzonych produktów. Jest on również stosowany jako stabilizator i koagulant do pikli i konserwowanej żywności, przy czym jego ilość nie przekracza 0.25g/kg.